グロワグロワ
店主ご挨拶
こんにちは
グロワグロワの栗山裕二です！
初めて閲覧される方も多いかと思いますので
自己紹介をさせて頂きます！
栗山 裕二
1969年1月8日 兵庫県尼崎市生まれ
関西生まれの私は”牛肉文化”に育ち豚肉は
”固くて癖があって”嫌いでした。。。
そんな私が料理の世界に入り、初めてイベリコ豚の
ステーキを食べた時、あまりの美味しさに感動！
赤身が濃くて旨味がぎゅっと詰まったステーキ。
生のように見えてもしっかり火が通り、とてもジューシーでした。。。
「これ、ほんとに豚肉…？」
今でも自分の常識が覆されたあの感動と驚きは忘れられません。
豚肉料理はしっかり火を通すのが一般的ですが、
実は調理が難しく素材を台無しにしてしまっている
事も多々あります。
今だからわかる、あの時のあのイベリコは本当に豚肉のことを
理解して初めて提供できるクオリティの料理だったということが。。。
”部位ごと～”は、私のそんな体験を基に抱き続けている
「もっと豚肉の美味しさを伝えたい！
本当に美味しい豚肉料理を食べて笑顔になって頂きたい！」
そんな思いから付けた店名です。
数ある店舗よりご来店頂いたあなたが美味しいローストポークを
食べて笑顔になる、それが私の喜びです。。
