元和元年(1615)、 宇和島藩の初代藩主・伊達秀宗が仙台から連れてきた職人に作らせたことからはじまったという宇和島蒲鉾。曾祖父音次郎、祖父政雄、父昌道、そして現在4代目長幸。100年の歴史と製法を引き継いで、どなたにも懐かしい味をお届けします。

亀井のじゃこ天　おいしさの秘密

漁場である宇和海には、太平洋から流れ込む黒潮が、多くの栄養素やミネラル成分を運び込みます。潮流は海を浄化して酸素を供給するため、高い透明度を誇ります。
植物プランクトンの層が厚く、酸素を多く含み、豊かな漁場として知られています。
亀井蒲鉾の製品には、この新鮮な海の幸をふんだんに使用しています。

創業以来、宇和海産の新鮮な生魚を使い、手押しで作り続けています。
人の手で作ったじゃこ天はサイズが少し大きめで、食感がふんわりしていてクセのない味わいです。昔ながらの素朴な味が、お腹も心もいっぱいにします。

特製の平釜でゆっくり時間をかけて炊きあげると、塩の結晶が薄く柔らかくなり、固まりにくく溶けやすくなります。これによって素材によくなじみ、旨味を引き立て、手早く調理することができるようになります。また、塩ににがりを加えることで苦みをなくし、さらに素材の味を引き立てる、まろやかな深みを出しました。



美味しさの秘訣！全国かまぼこ連合会推薦「蒲鉾屋さんが作ったお塩」を全ての商品に使用しています。

特性の平釜で時間をかけて炊き上げた、薄くて柔らかな結晶。粒子が細かく、粉砂糖みたいな感じでサラサラ。じゃこ天は微妙な塩加減がものを言います。素材によくなじみ、苦みがなく、まろやかで深みのある塩です。