無添加 昭和の塩辛 100gエコパック×3袋

¥ 3,186 税込

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【食べるJAPAN 美味アワード2021認定商品】
美味アワードとは?


当店自慢の一品。

昔ながらの作り方にこだわり、まるでウニを思わせるような濃厚さが売りの塩辛です。

また、甘味料等、添加物は一切使用しておりませんのでご飯や日本酒など、自然の甘みがある食材と非常によく合います。

当店の塩辛は,過度な塩分に頼らない特別な製法で作らせて頂いており、例えるならば糠床のような、自然発酵食品の塩辛となっております。酵素が活きた自然の味を是非ご賞味ください。

試しに少量をご購入いただいたお客様の大半に「美味しくてすぐに食べちゃった。」といってい頂きます。(感謝)

そんなお客様へのお徳用商品。

冷凍も可能(賞味6か月目安)ですので多めにご購入をお考えのお客様は是非こちらを。

解凍後は全体をかき混ぜて酵母を元気にしてあげてください。解凍後も1か月は日持ちいたします。(要冷蔵)


<おすすめのおつまみ>
(1) 刻んだミョウガの上に
細かく刻んだミョウガに乗せてお召し上がりください。濃厚さと清涼感が相まって箸が進むこと間違いなし。

(2) じゃがばた塩辛
良く洗ったジャガイモを4等分程度にしてレンジでチン!(加熱時間は電子レンジの説明書きをおよみください。)

ホクホクになったらバターをめいっぱい乗せてその上に当店の塩辛を。

激ウマ。ビールに最高。

ぜひ一度お試しください。


原材料名
「いか(青森県産)・食塩・みそ(大豆を含む)・清酒・唐辛子」

規格:100g×3袋
賞味期限:6ヶ月
保存区分:冷凍






イカ塩辛に対する思い
私が「どこにも負けないイカ塩辛を作りたい」と思ったきっかけは帰郷した数年前にさかのぼります。


久しぶりに実家の民宿で食べたイカ塩辛。
とても懐かしい味がして、美味しいと思わせてくれるには十分なものでした。しかし、同時に疑問も湧きあがります。

「手作りの塩辛は美味しいけど、もっと長期間臭みが出ないように、さらにこの味を持続させることは出来ないものか。」

そこから私はイカ塩辛作りを手掛けるようになりました。

もちろん私の根底にあるのは、祖母が作ってくれた添加物に頼らない料理の味と記憶、そして手法。


「もし祖父と祖母が生きていたら、このイカ塩辛は二人に感動を与えうるものであるか。」

そこを基準に研究し続け数年。

濃厚さと旨みを兼ね備え、食べても飽きが来ない。そして食品添加物を一切使わない懐かしい味のイカ塩辛が完成いたしました。

昭和生まれの私は、祖父、祖母二人への思いもあり、「古き良き時代」と比喩される「昭和」という元号が大好きです。

そしてその思い出がこもった味を皆様に味わっていただきたい。という思いから「昭和の塩辛」と名付けさせて頂きました。